piątek, 31 października 2014

Żytnie racuchy z cynamonem dla dzieci



Dziś na śniadanie mąka żytnia w roli głównej:)

  • szklanka maki żytniej razowej
  • 2 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka oleju rzepakowego
  • woda niegazowana
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy wszystkie suche składniki a na koniec wlewamy szklankę wody i łyżkę oleju.. Wszystko razem miksujemy a w razie potrzeby dodajemy jeszcze wodę. Ciasto nie może być zbyt płynne, ani zbyt gęste. Patelnię smarujemy zwilżonym w oleju kawałkiem ręcznika papierowego. następnie gdy jest już bardzo gorąca, nakładamy łyżką ( taką od zupy) racuchy, tak aby do siebie nie przylegały. Zmniejszamy gaz o połowę- u mnie z 9 na 4. Smażymy nieco dłużej niż normalne racuchy z mąki pszennej- z każdej strony ok 4min.( przypominam o małym ogniu). Podajemy posypane cynamonem lub cukrem pudrem z powidłami/ konfiturą z dyni:)
                                                                                               Smacznego:))







wtorek, 28 października 2014

Zupa cebulowa dla dzieci

Dziś zdrowa zupa cebulowa- idealna na jesienne i zimowe wirusy:)

  • 3-4 cebule
  • 2-3 łyżeczki masła
  • 3-4 szklanki wywaru np. z udka indyka
  • chleb żytni na zakwasie 
  • oliwa z oliwek
  • ser żółty
  • sól
  • pieprz
Cebule kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla z masłem. Smażymy ok 30min. na bardzo małym ogniu. Następnie dodajemy wywar z mięsa, doprawiamy solą i pieprzem. W miedzy czasie kroimy 2-3 kromki chleba w kostkę i na patelnie z oliwą z oliwek i przygotowujemy grzanki. Kiedy są już gotowe, miksujemy zupę, na wierzch kładziemy grzanki i ścieramy na wierzch odrobinę sera żółtego. Mniam....
                                                 Smacznego:)



Orkiszowe naleśniki dla dzieci






Mąka orkiszowa dalej w akcji:) Dziś zrobiłam z niej naleśniki. W środku tym razem ser:)

Ciasto:
  • 2 jajka
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej białej
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego
Nadzienie:
  • ser biały chudy
  • jogurt naturalny (bez mleka w proszku np. typ grecki)
  • cukier nierafinowany trzcinowy
  • gorzka czekolada 85% cacao
  • domowy sok malinowy
Do przesianej mąki wbijam jajka, dodaje olej, szczyptę soli i cukier. następnie wlewam stopniowo wodę i mieszam trzepaczka lub miksuje mikserem. Rozgrzaną patelnię przecieram ręcznikiem papierowym zwilżonym oliwą/olejem- tak robię, przy co 2-3 naleśniku. Następnie wlewam małą chochlą ciasto. Po kilkunastu sekundach podrzucam naleśnika na druga stronę- na kolejne paręnaście sekund. Gdy usmażę wszystkie, zabieram się za nadzienia. Ser rozgniatam w misce widelcem, dodaje 3-4 łyżki jogurtu i cukier. Wszystko dokładnie mieszam i nakładam na środek każdego naleśnika. Zwijam jak córcia chce- raz w "dywan" innym razem w "trójkąt" a tym razem w "kopertę". Układam na talerzu, ścieram na wierzch gorzką czekoladę i daję kilka kropel domowego soku malinowego:) Wyszły przepyszne. Kilka naleśników zostało, gdyż zabrakło mi już sera...ale bardzo szybko zniknęły z talerza w tajemniczych okolicznościach:))

                                                                                     Smacznego:)








sobota, 25 października 2014

Kasza jaglana na zielonej łódce



To idealne śniadanko dla zakatarzonych nosków i kaszlących buziek:( Nie od dziś wiadomo, ze aby organizm był zdrowy potrzebuje krzemu ( tu w kaszy jaglanej), zielonych warzyw ( tu sałaty rzymskiej) oraz witaminy C ( pomarańcza, granat) i miodu, który ma wiele cennych właściwości.  To śniadanie to istna bomba witaminowa!!!

  • 3 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 łyżeczki płynnego miodu
  •  2 dzwonki pomarańczy
  • garść miąższu granata
  • podłużny liść sałaty
Sałatę umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na talerzu. Na nim układać: ugotowaną kaszę jaglaną wymieszana z miodem, posypać miąższem granata i udekorować pokrojoną pomarańczą.
 Danie bardzo smaczne i słodkie- a to chodzi naszym pociechom, nam natomiast chodzi o dostarczenie ogromnej dawki krzemu i wit.C oraz innych cennych właściwości zdrowotnych jakie dostarcza ten posiłek.
                                                                       Smacznego:)



    Pyszna zupa z buraków



    Dzień leci za dniem...Szkoła, szczepienia, okulista...ciągle się coś dzieje...No ale tak jest z dziećmi:)
    Dziś mamy Bal Halloween organizowany przez szkołę tańca, do której chodzi córcia. Kostium Czarownicy już czeka:) Ponieważ synek jedzie z nami- nie mogło dla niego zabraknąć przebrania- od koleżanki Moniki, która co rusz daje synkowi jakieś fajne ciuszki, tym razem dostał rampersa- kościotrupa z gitarą w reku:))) Mam nadzieję, ze zabawa będzie przednia.

    Dziś zupa z buraków. Bardzo smaczna, zdrowa i pożywna:) Córcia bardzo ją lubi.

    • udko i skrzydełko z indyka
    • 3 średnie buraki
    • 6 ziemniaków
    • marchewka
    • pietruszka
    • 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego bez mleka w proszku
    • ziele angielskie
    • liść laurowy
    • sok z cytryny
    • sól
    • pieprz
    • cukier trzcinowy nierafinowany
    • natka pietruszki lub koperek
    Buraki szorujemy i gotujemy w całości 1h, do miękkości. Mięso myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy. Zbieramy szumowiny. Do mięsa wrzucamy 2x ziele angielskie, liść laurowy. W tym czasie kroimy w kostkę marchew i pietruszkę. Dodajemy do zupy. Dalej gotujemy. Obieramy ziemniaki i również kroimy w kostkę- nieco większą niż pozostałe warzywa. Dodajemy do gotującego się wywaru. Delikatnie solimy i pieprzymy. Obieramy ostygnięte buraki i kroimy w kostkę/słupki, po czym dodajemy do zupy. Wszystko gotujemy ok 10min. Do kubka nakładamy 2 łyżki śmietany/jogurtu, solimy i mieszamy, po czym zalewamy chochlą zupy i dokładnie mieszamy, pozbywając się grudek. Przelewamy do zupy ciągle mieszając. Zagotowujemy zupę i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny ( uwaga na pestki). Posypujemy na talerzu natka pietruszki lub koperkiem. Zupa jest rewelacyjna! Zwłaszcza po długim jesiennym czy zimowym spacerze.
                                                                          Smacznego:)









    piątek, 24 października 2014

    Orkiszowy omlet z pomidorkami i tymiankiem

     

     
    • 2 łyżki mąki orkiszowej białej
    • 1 duże jajko
    • woda żródlana/mineralna
    • 4 pomidorki koktajlowe
    • sól
    • cukier trzcinowy nierafinowany
    • tymianek
    • oliwa z oliwek
    • masło
    Mąkę przełożyć do miski, dodać jajko, odrobinę wody. Wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodać trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Posolić, dodać jedną niepełną łyżeczkę cukru, tymianek oraz pokrojone w 4 pomidorki koktajlowe. Wszystko delikatnie wymieszać. Patelnię skropić oliwą i dodać 1/2 łyżeczki masła. Przelać ciasto na rozgrzany tłuszcz i smażyć na średnim ogniu, pod przykryciem ok 5-8min., następnie odwrócić na ok. 3min. Podawać od razu, ozdobione pokrojonym pomidorkiem koktajlowym.
                                                                            Smacznego:)



    środa, 22 października 2014

    Domowy sos słodko/kwaśny



    Polecam ten sos jako dodatek do nuggetsów czy frytek dla dzieci:)

    • dwa pomidory
    • cebula
    • ząbek czosnku
    • 2 małe łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego
    • łyżka octu winnego białego 7%
    • oliwa z oliwek extra vergine
    Pomidory sparzyć, wydrążyć zieloną twarda część i pokroić w kostkę. Na patelnię dać kilka kropli oliwy i na gorącą wrzucić cebulę. Podlać odrobiną wody i chwilę poddusić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pomidory. Dusić do zgęstnienia. Wszystko przelać do blendera i zmiksować. Poczekać aż wystygnie i podawać z nuggetsami lub frytkami.
    ps. jeśli po zmiksowaniu sos jest jeszcze zbyt płynny, można go odstawić i po chwili delikatnie odlać zbierającą się na górze część płynną.
                                                                                                         Smacznego:)

    Zdrowe nuggetsy dla dzieci



    Dziś domowe nuggetsy. Są obok zdrowych domowych frytek w moim menu fast- foodów.

    • 2 pojedyncze piersi z kurczaka
    • 2 duże jajka
    • maka ziemniaczana
    • płatki śniadaniowe kukurydziane 
    • pieprz

    Pierś kroimy w małe kawałki. Przygotowujemy 3 miseczki: z mąką ziemniaczana, rozkłóconym jajkiem z solą i pieprzem oraz z rozgniecionymi płatkami kukurydzianymi ( ja rozgniatałam czystą, suchą ręką,). Kurczaka najpierw obtaczamy w mące, dalej w jajku i płatkach. Jeśli chcemy aby nuggetsy były na ostro, możemy dodać do jajka również ostrą papryczkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220st. na 15-20min.

    Zaglądamy w czasie pieczenia do nuggetsów, aby ich zbytnio nie spiec:) Podajemy z domowym sosem slodko/kwaśnym.
    ps. na zdjęciach jest kilka kawałków piersi obtoczonych w otrębach pszennych- również pyszne wg mojej córci:)
                                                                      Smacznego:)

    .
    Nuggetsy w płatkach kukurydzianych

    Nuggetsy w otrębach owsianych

    wtorek, 21 października 2014

    Kurka albinoska:)

    Dziś nie było na nic czasu...młody marudził ( zęby) a poza tym  szukałam w sklepach rajstop w pajęczynę ( bal Halloween tuż, tuż...). Całe szczęście udało mi się je kupić:)
    Dlatego dziś tylko ciekawostka:
    Kurka albinoska...przygotowując śniadanie okazało się, że jajko po przekrojeniu było w środku śnieżno białe:) Ot, taki psikus z rana:)))



    poniedziałek, 20 października 2014

    Zdrowe frytki dla dzieci



    Wiem,wiem,  fast- foody są nie zdrowe. Ale jak dziecko nalega, można je zrobić w domu:)

    • ziemniaki
    • oliwa z oliwek
    • sól
    Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na 25 min, nagrzanego do 200st.  Co jakiś czas przemieszać i pilnować, aby się zbytnio nie przypaliły...Podawać z domowym ketchupem.
     ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                                Smacznego:)
           
     



    Sałata rzymska + kalarepa + granat


    • sałata rzymska
    • kalarepka
    • granat
    • sok z 1/2 cytryny
    • oliwa z oliwek extra vergine
    Sałatę rzymską myjemy i rwiemy ( nie kroimy) na kawałki. Kalarepkę obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Z granata wyciągamy miąższ w następujący sposób:
    Szybki sposób na granata
    Następnie skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z cytryny.
    Niecodzienne połączenie smaków- smak nieziemski!
                                                        Smacznego:)




    sobota, 18 października 2014

    Mrożona dynia



    Jest dżem/konfitura z dyni oraz dynia na zupę zimową porą w słoiku. Co jeszcze zrobić aby zachować smak dyni na zimę? Dynię można z powodzeniem po prostu zamrozić.

    • dynia
    Dynię obieramy i kroimy w dużą kostkę. Mrozimy np. po pół kg w grubych woreczkach- tak aby mieć od razu gotową porcję na zupę czy ciasto. Gotowe:)




    piątek, 17 października 2014

    Orkiszowe ciasto z dynią


    Już od jakiegoś czasu myślę o mące orkiszowej i jej wykorzystaniu do pieczenia ciast... Dziś postanowiłam użyć jej zamiast zwykłej mąki pszennej. Mąka jakiej użyłam to mąka orkiszowa razowa typ 2000. Wydawało mi się, że to typowa maka do chleba i ciasto nie będzie tak pyszne, i dlatego wzbogaciłam ciasto szczyptą cynamonu. Tymczasem ciasto wyszło przepyszne i o wiele zdrowsze niż ze zwykłej mąki. Zapraszam:)

    • 3 jajka
    • 2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
    • 2 szklanki mąki orkiszowej razowej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/2 łyżeczki cynamonu( albo i mniej)
    • 2-3 szklanki dyni 
    • garść pestek dyni
    • cukier puder trzcinowy nierafinowany
    Jajka utrzeć z cukrem. Dodać przesiana mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszać. Dodać dynię startą na dużych oczkach tarki. Wymieszać dokładnie łyżką drewnianą. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia- wygładzić łyżką.

    Podgrzać patelnie i uprażyć na niej garść pestek dyni. Przesypać pestki na ciasto. Piec 45 min w 180st.  Nie wyjmować ciasta od razu z piekarnika, tylko uchylić drzwiczki i pozwolić mu przyzwyczaić się do panującej w kuchni temperatury.



    Po wyjęciu, kiedy ciasto ostygnie, posypać cukrem pudrem ze szczyptą cynamonu.
                                                                                                Smacznego:)


    czwartek, 16 października 2014

    Pieczone warzywa dla dzieci


    Zostało mi jeszcze trochę dyni...hmm...co by tu zrobić? Postawiłam na pieczona dynię w towarzystwie marchewki, pietruszki, selera i czerwonej papryki. Zdrowe, proste, szybkie i smaczne:)
    • kawałek dyni
    • marchewka
    • pietruszka 
    • kawałek selera
    • pół czerwonej papryki
    Dynię obrać i pokroić w dużą kostkę. Paprykę w kwadraty. Marchew i pietruszkę w krążki. Selera w słupki. Wszystkie warzywa rozłożyć na blaszce. Można skropić oliwą i delikatnie posolić lub użyc ulubionych ziół. Ja zrobiłam saute. Piec ok 15 min w 180st. Podałam z pieczonymi ziemniakami i udkami:) Wyszły pyszne!
    ps. jeśli dzieci nie lubią pietruszki, można powiedzieć, ze to pieczony banan:) Jeśli nie lubią dyni, ze to marchewka. Akurat miałam w domu niezłą brygadę i u mnie to przeszło:)))
                                                                                     Smacznego:)
    Przed pieczeniem



    Upieczone

    środa, 15 października 2014

    Zrazy po nelsońsku


    To jedne ze smaków ostatniego wyjazdowego weekendu:) Jadłam je po raz pierwszy. Były przygotowane przez Wspaniałą Kobietę, która super gotuje:) Postanowiłam dziś spróbować odzwierciedlić ich smak i chyba się udało..nie obyło się oczywiście bez konsultacji telefonicznej z ww:)
    • 600g wołowiny ( polędwicy lub ładnego udźca)
    • 30dkg grzybów suszonych
    • 3 cebule
    • 6-7 ziemniaków
    • sól
    • pieprz
    • śmietana
    • wino czerwone Porto
    • masło 
    • koperek
    Grzyby myjemy i moczymy przez dwie godziny w wodzie, po czym gotujemy ok 20min w tej wodzie. Odstawiamy na bok. Wołowinę myjemy i kroimy w plastry grubości ok. 1cm. Następnie lekko rozbijamy je drewnianym tłuczkiem, pieprzymy i smażymy z obu stron na maśle- nie za mocno. Solimy.  Do dużego rondla, garnka przelewamy pozostały ze smażenia mięsa tłuszcz. Cebule kroimy w krążki. Wkładamy do garnka- na zlany tłuszcz- mięso i cebulę. Całość zalewamy wodą z grzybów. Grzyby kroimy na kawałki i też dodajemy do garnka. Zabielamy śmietaną ( 2 łyżki). Dodajemy sól i pieprz. Dusimy ok. 30min. Kolejna rzecz to wino- dolewamy go ok. 1/2 kieliszka- lepiej dodać mniej niż przesadzić.  Dalej dusimy mięso ok. 1h.W między czasie obgotowujemy ziemniaki w mundurkach ok 10min. Odcedzamy, studzimy i obieramy. Kroimy w 8. Zaglądamy do  mięsa i dusimy go dalej do miękkości. 20min przed końcem duszenia, dodajemy ziemniaki. Podajemy z dużą ilością koperku, w zależności jak kto lubi z dużą lub małą ilością sosu. Naprawdę pyszne!!
                                                                                      Smacznego:)




    Zielenina na zimę

    Kto nie kupił kiedyś zieleniny, która po paru dniach wylądowała w koszu? Chyba każdy miał kiedyś taka przygodę. Postanowiłam, że tak robić nie będę i znalazłam rozwiązanie jak nie kupować co chwilę zielonych pęczków, a zawsze mieć je "pod ręką". Jak? Jest na to prosty sposób:
    • pęczek koperku 
    Koperek myjemy, zostawiamy na sicie do wyschnięcia i drobno siekamy. Następnie przekładamy do małego pojemnika i zamrażamy. Zawsze mamy pod ręką gotową zieleninę. Idealna zimową porą, kiedy brak jej w ogródku. Do posypania po ziemniakach czy jako dodatek do sosu. Tak samo robię z natką pietruszki i  liśćmi selera.
                                                                           Polecam:)

    wtorek, 14 października 2014

    Omlet kukurydziano- żytni z pomidorem i oliwkami


    • 2 łyżki maki kukurydzianej
    • 1 łyżka mąki żytniej razowej
    • 2 jajka
    • szczypta soli 
    • pól łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego 
    • mleko
    • 1/2 pomidora
    • 2 łyżki czarnych oliwek ( ok. 10szt.)
    • olej rzepakowy
    • masło
    Do miski przełożyć mąkę, jajka, sól, cukier i mieszać dodając stopniowo mleka. Konsystencja ma być nieco płynniejsza od ciasta naleśnikowego. Kiedy wszystkie składniki będą dokładnie wymieszane, dodać do ciasta wcześniej pokrojone w krążki oliwki i pokrojone w kwadraciki pomidory. Wymieszać i przelewać na gorącą patelnię, na której podgrzewa się odrobina (łyżeczka) masła i kilka kropli oleju. Ustawić średni gaz i przykryć. Po ok 5-7 min przewrócić omlet ( kiedy będzie prawie "ścięty") na drugą stronę i smażyć nieco krócej. Podawać od razu, posypane kilkoma pokrojonymi oliwkami i natką pietruszki. Kroić w trójkąty, jak pizze.
                                                                            Smacznego:)

    poniedziałek, 13 października 2014

    Zupa z dyni

     Dziś zupa z dyni:
    • 700g dyni obranej ze skóry
    • domowa kostka warzywna lub warzywa w niej zawarte
    • 2 ziemniaki
    • szczypta suszonego imbiru
    Dynię obieramy ze skory i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą- tak, aby nie do końca przykryć dynie. Obieramy ziemniaki i również kroimy w kostkę. dorzucamy do dyni. Dodajemy jeszcze do garnka jedną domową kostkę warzywną lub warzywa w niej zawarte i całość gotujemy ok 15min. Na koniec dodajemy sól, pieprz i szczyptę imbiru- nie za dużo, aby nie zdominował smaku zupy. Zestawiamy z gazu i miksujemy- można zostawić kilka kawałków dyni, tzn. nie miksować do końca, aby nie była jednolitym kremem. Podajemy posypane koperkiem.
                                                                                          Smacznego:)



                           

    sobota, 11 października 2014

    Szybkie ciasto z dyni


    • 3 jajka
    • 2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
    • 2 szklanki mąki
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 szklanki dyni
    • 2 łyżki pestek dyni
    • cukier puder nierafinowany
    Jajka utrzeć z cukrem. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać. Następnie dodać dynię. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i przelać do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy. Posypać po wierzchu uprażonymi pestkami dyni. Piec ok 40-50min w temp. 180st. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
                                                                                Smacznego:)