wtorek, 30 grudnia 2014

Schab nadziewany czosnkiem




Święta, Święta i po Świętach...
Pyszne pierogi, uszka, barszcz...pachnące pierniczki i cała reszta pozostałych pyszności...hmm...
Ale wracamy powoli do dnia codziennego, choć zbliża się Sylwester i Nowy Rok. Trzeba przygotować coś pysznego i tym razem polecam schab. Ale nie taki tradycyjny ze śliwką, który nam się już przejadł...Komuś się jeszcze znudził???
 Moja rodzinka potrzebowała  schabu w innym wydaniu:)...Za oknem piękna zima, sypie śnieg...a po spacerze warto rozgrzać się pysznym obiadkiem. Ponieważ wszyscy lubimy czosnek i znamy jego dobroczynny wpływ na zdrowie, padło na schab właśnie z czosnkiem. Ale nie nacierane czosnkiem, jak większość mies a nim faszerowany. Mięso wyszło bardzo dobre w smaku, pachniało bardzo aromatycznie ziołami z lekką nutą czosnku. Super alternatywa dla tradycyjnej śliwki:)

  • duży kawałek schabu bez kości
  • 1-2 główki czosnku
  • majeranek
  • tymianek
  • odrobina kminku
  • pieprz
  • sól 
  • oliwa z oliwek
Mięso nacinamy nożem na całej powierzchni- robimy takie kieszonki na ząbki czosnku. Mają być głębokie oraz takie, aby czosnek prawie z nich wystawał. Im więcej kieszonek, tym schab będzie bardziej aromatyczny. Obieramy główki czosnku i wciskamy ząbki w kieszonki. Następnie nacieramy mięso ziołami, skrapiamy oliwą i wstawiamy na dobę do lodówki. Po tym czasie pieczemy w naczyniu żaroodpornym po przykryciem przez 1,5h w 180st.( można podlać 1/2 szklanki wody). Następnie odkrywamy mięso i pieczemy jeszcze przez 30min, polewając co jakiś czas sosem, który powstał wokół schabu. Podajemy z ziemniakami z wody lub pieczonymi z rozmarynem. Naprawdę polecam:))
 ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                               Smacznego:)






poniedziałek, 29 grudnia 2014

Pijana karkówka



Czy Wasi Panowie również lubują się w piwie? Preferują również karkówkę? Dziś polecam dla nich połączenie tychże smaków na jednym talerzu. Jest to poniekąd wspomnienie karkówki z wakacyjnego grilla polewanej piwem:) Będzie to idealna potrawa na domową imprezę. Znajomi padną z wrażenia! Mięso jest bardzo soczyste i rzeczywiście ma delikatny posmak alkoholu.

  • 2-3 kg karkówka
  • 1 piwo
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki musztardy delikatesowej
  • łyżka rozmarynu
  • łyżka bazylii
  • łyżka cząbru
  • 1/2 łyżki lubczyku
  • 8 ząbków czosnku
  • kieliszek czystej/białej wódki
  • sól
  • pieprz
Karkówkę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Zioła łączę z musztardą, solą i pieprzem. Dolewam do niej kieliszek wódki. Dokładnie mieszam i nacieram marynatą karkówkę- można ją delikatnie ponacinać, aby marynata dotarła w każdy zakamarek.

 Karkówkę przekładam do naczynia i wstawiam do lodówki na 24h. Po tym czasie karkówkę podlewam 3/4 butelki piwa i piekę pod przykryciem w 180st przez 1,5h. Następnie dolewam resztę piwa i obracam karkówkę- nie przykrywam jej już jednak. Tak pieką ok 40min, co jakiś czas polewając wytworzonym sosem.
Karkówka jest bardzo aromatyczna i mięciutka. Cały aromat piwa aż ją przenika! Polecam, Panowie będą bardzo zadowoleni.
                                                                                   Smacznego:)



Rewelacyjny Serniko- makowiec



Kolejnym świątecznym ciastem jakie robię jest pyszny Serniko-makowiec. Przepis znaleziony bardzo dawno temu....nie pamiętam gdzie:/...Ciasto to jest bardzo smaczne i wszyscy je lubimy. Jeśli lubicie serniki- musicie spróbować! W połączeniu z makiem- wprost rozpływa się w ustach:)

Cisto-spód:
  • 1,5 szklanki maki pszennej
  • 125g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
Masa makowa:
  • 2 puszki masy makowej ( na zdjęciach jest z jednej puszki:/)
lub

Samodzielnie zrobiona masa makowa:
  • 50g maku
  • 500ml mleka
  • 40biaka
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • garść pokrojonych rodzynek
  • 4 łyżki bułki tartej
Masa serowa:
  • 1kg sera twarogowego ( w wiaderku 3-krotnie mielonego na sernik)
  •  6 jajek ( osobno białka i żółtka)
  • 125g masła
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową. Gdy będą już gotowe, wszystkie łączymy i zarabiamy szybko ciasto. Wkładamy na ok. 60min do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy (lub  rozkładamy dociskając palcami na całą powierzchnię blachy) na wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę( 40x25cm). Spód podpiekamy w piekarniku przez 15min w 170st.
Masa makowa: Z puszki lub mak mielimy 2x, następnie zalewamy go w garnku mlekiem. Gotujemy razem kilka minut z cukrem aż zgęstnieje. Zdejmujemy z gazu, dodajemy rodzynki, bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajmy ubitą pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie mieszamy.
Masa serowa: Wszystkie składniki o temperaturze pokojowej. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na jednolitą masę. Do utartej masy dodajemy stopniowo, po łyżce ser i dalej ucieramy. Na koniec ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z masą serową.

to już końcówka....

Na podpieczone ciasto wykładamy masę makową i wygładzamy ją łyżką. Na masę makową wykładamy masę serową i również wygładzamy łyżką. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 170-180st przez 1,10h. Jeśli zauważymy, ze sernik jest już ładnie przypieczony na górze, a mamy jeszcze trochę czasu do pełnych 70min., wówczas aby uchronić go przed spaleniem, należy przykryć ciasto folią aluminiową. Po upieczeniu i ostygnięciu, ciasto wkładamy do lodówki.
Serniko-makowiec najlepszy jest na drugi dzień. Kroimy go bardzo delikatnie, moczonym za każdym razem w ciepłej wodzie nożem.Wyszedł oczywiście przepyszny, wprost rozpływa się w ustach:)) Polecam:)
ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                                                Smacznego:)





niedziela, 28 grudnia 2014

Zupka dla niemowlaka z groszkiem i...królikiem:)



Dziś debiut w zupce z mięsem. Najdelikatniejsze mięso ma królik i od niego zaczynamy.
  •  1 pietruszka korzeń
  • 4 plasterki marchewki
  • garść mrożonego zielonego groszku
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • 15dkg mięsa z królika
Gotujemy w dwóch oddzielnych garnkach. W jednym  warzywa z oliwą, w drugim  mięso. Po ugotowaniu, przekładamy mięso do wywaru z warzywami i wszystko razem dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Oczywiście wyszły dwie porcje. Zupka wyszła bardzo dobra i szybko zniknęła z miseczki.

                                                                    Smacznego:)


PYSZNOTKA- pycha!



Proponuję dziś PYSZNOTKĘ mojej mamy. Jest pieczona prawie zawsze na jakąś uroczystość ( Imieniny, Święta czy Nowy Rok). Zawsze przed świętami robimy listę potraw i Pysznotka zawsze się na niej znajduje. Nie znam osoby, której by nie smakowała...Wręcz przeciwnie...wszyscy ją uwielbiamy:) Mimo, ze przepis jest długi, robi się ją bardzo łatwo. Polecam! Zarówno goście jak i domownicy będą zachwyceni:)

Ciasto:
  • 40 dkg mąki
  •  10dkg cukru
  • kostka masła o temp. pokojowej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do przełożenia:
  • powidła śliwkowe
Wszystkie składniki energicznie zagniatamy, wyrabiając ciasto.  Dzielimy na dwie części. Okrągłą blachę natłuszczamy masłem i posypujemy delikatnie bułką tartą. Jedną część ciasta wykładamy na blachę- rozprowadzając dłońmi lub małym walkiem. Wierzch ciasta smarujmy powidłami śliwkowymi a następnie na nie nakładamy ubitą wg poniższego przepisu pianę.

Piana na ciasto:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki cukru
  • posypka: siekane orzechy włoskie i/lub migdały
Białka szczyptę solimy, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy sztywną pianę. Przekładamy ją na ciasto posmarowane powidłami i na wierzchu posypujemy siekanymi orzechami włoskimi i/lub siekanymi migdałami.

Wstawiamy do piekarnika na 15-20 min ( temp. 170st.). Po upieczeniu chwilę czekamy aby ciasto ostygło, otwieramy boki okrągłej tortownicy i delikatnie je zsuwany np. na folię aluminiową. Drugą część ciast pieczemy identycznie ale po upieczeniu, nie zdejmujemy jej z blachy.



Masa:
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • cukier wanilinowy
  • masło

 Do rondelka wlewam mleko i włączam gaz. W między czasie w misce mieszam żółtka, cukier, cukier wanilinowy, mąki. Kiedy mleko zaczyna się gotować przelewam do niego zawartość miski i chwilę jeszcze gotuję razem, cały czas mieszając. Należy pilnować aby powstała masa się nie przypaliła( podczas mieszania mogą powstawać grudki). Po chwili przelewam zawartość rondelka na duży i  płaski talerz w celu CAŁKOWITEGO ostygnięcia masy( 30-40min.). Kiedy masa będzie już całkowicie zimna przekładam ją do miski, dodaję masło i wszystko miksuję do uzyskania jednolitej konsystencji.
 Następnie na upieczone z pianą i orzechami ciasto( to, które jest w blaszce), przekładam masę i wyrównuję ją łyżką. Na wyłożoną masę nakładam bardzo ostrożnie drugą część upieczonego z pianą i orzechami część ciasta. Lekko dociskam. Wstawiam ciasto do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Serdecznie Polecam:))
 ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                                                    Smacznego:)









wtorek, 23 grudnia 2014

Zupka dla niemowlaka z pierwszą cebulą - 6msc.ż.


  • 2 duże marchewki
  • plaster selera
  • 2 ziemniaki
  • mały kawałeczek cebuli
  • zielona pietruszka
Marchew myjemy, obieramy i kroimy w krążki. Dodajemy umyty, obrany i pokrojony seler, obrane i pokrojone ziemniaki oraz "dupkę" z połówki cebuli( bardzo małą). Wszystko zalewamy- jakieś 3-4 cm ponad warzywa. Pod koniec gotowania( jak warzywa zmiękną), dodajemy zieloną pietruszkę- 3-4 listki. Wszystko miksujemy na gładką masę i podajemy lekko! ciepłą zupkę dziecku. Wystarcza na 2-3 porcje. Można część zamrozić i będzie gotowa na inny dzień.
                                                               Smacznego:)




Szybki barszcz czerwony bez zakwasu



Przepis ze strony jednego ze sklepów. Dla spóźnialskich, którzy nie nastawili zakwasu tydzień temu, polecam barszcze czerwony expresowy;) Równie dobry i pachnący. Idealny do uszek czy pierogów!

  • 1,5 kg buraków
  • 4 jabłka
  • 2 duże marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • majeranek
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • kilka ziaren pieprzu
  • 6 suszonych śliwek
  • 2-3 suszone grzybki
  • 50ml octu balsamicznego
przygotować duży garnek z ok 3-4l wody. Wrzucać po kolei: 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, śliwki suszone, obrane, pokrojone  i pozbawione gniazd nasiennych jabłka, obraną i pokrojoną w słupki marchewkę, obrane i pokrojone w plastry buraki oraz obrany i pokrojony czosnek.Całość doprawiamy majerankiem, dodajemy ocet balsamiczny  i zagotowujemy. Tuż po zagotowaniu zdejmujemy z ognia, przykrywamy lnianą ściereczka i odstawiamy na dobę. Po tym czasie przecedzamy , doprawiamy niewielką ilością soku z cytryny/octu balsamicznego, pieprzem i solą. Jeśli barszcz będzie zbyt kwaśny, można doprawić go również odrobiną cukru. Zagotowujemy.
 ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                     Smacznego:)




piątek, 19 grudnia 2014

Zupka z dyni dla niemowlaka - 6msc.ż.




Dziś wykorzystam dynię, którą we wrześniu zamroziłam( też jest na blogu).. Będzie idealną bazą zupki dla synka:)

  • pietruszka korzeń
  • ok. 30 dkg miąższu dyni
  • odrobina koperku
  • oliwa z oliwek extra vergine
Pietruszkę dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w krążki. Dynię mrożoną (już wcześniej pokrojoną) zalewamy wodą, dodajemy pietruszkę i łyżeczkę oliwy z oliwek. Wody ma być 3-4 cm ponad warzywa. Gotujemy, aż pietruszka zmięknie. Następnie dodajemy koperek ( świeży lub mrożony) i jeszcze chwilę razem gotujemy. Po tym czasie wszystko dokładnie blendujemy i podajemy dziecku lekko! ciepłą zupkę. Zupki wystarczy na 2-3 porcje( jeśli nie chcemy podawać dwa dni tego samego, można po całkowitym ostygnięciu, zupkę zamrozić i będzie gotowa na inny dzień). Miłego poznawania nowych smaczków:)
                                                                Smacznego:))


Pierniczki orkiszowe na choinkę i nie tylko....




W tym roku polecam Pierniczki orkiszowe wg przepisu J. Bator ( z moją lekką modyfikacją). Są bardzo smaczne- idealne dla naszych małych łasuchów, a dodatkowo wspaniale wyglądają zawieszone na świątecznym drzewku czy wkomponowane w świąteczny stroik;)) Polecam;)


  • 150g masła
  • 130g cukru pudru nierafinowanego
  • 1/2kg mąki orkiszowej białej
  • 5 żółtek
  • 150g płynnego miodu
  • 3-4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • mąka do podsypywania podczas wałkowania ciasta
Najpierw należy wyciągnąć z lodówki odpowiednią ilość masła i poczekać aż zmięknie( można je pokroić w kostkę, aby przyspieszyć ten proces). Gdy już będzie w miarę miękkie, wszystkie składniki po kolei połączyć na stolnicy i zagnieść ciasto. Podzielić go na kilka części i rozwałkowywać po kolei na grubość ok. 0,5 cm i wykrawać Pierniczki( w tych, które chcemy zawiesić na choince, słomką wykrawać dziurkę na wstążkę). Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 7-9 min w temp. 180st.- sami znacie swój piekarnik i obserwujcie Pierniczki, aby się nie przypaliły:/ Po wystudzeniu można je udekorować( i tu zaczyna się super zabawa dla dzieci) wedle uznania:  lukrem i gotowymi posypkami ( tak wiem, są mega niezdrowe...ale mamy Święta...:) lub np. ziarnami słonecznika czy wiórkami kokosowymi;)) Z ww ilości składników wyszła mi cała duża misa pierników! Przepyszne!!!
 ps. Chcesz na bieżąco otrzymywać moje najnowsze przepisy? Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku- Fanpejdż: Homcia w domu.
                                  Smacznego;))




środa, 17 grudnia 2014

Kasza jaglana + leczo z pomidora i brokuła



  • 3-4 pomidory
  • brokuł
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • kasza jaglana
  • sól
  • pieprz
Na rozgrzana oliwę wrzucamy pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy, po czym dodajemy pokrojone na pól i w plastry pomidory ( można je wcześniej sparzyć, ale niekoniecznie). Dusimy ok. 10min i dodajemy różyczki brokuła. Całość podlewamy wodą, solimy, pieprzymy i dusimy ok 30min. W tym czasie gotujemy kasze jaglaną, w proporcji 2:1 ( woda:kasza). Najpierw ją podprażamy na suchej patelni a później gotujemy 10min od czasu do czasu mieszając, a następnie odstawiamy na kolejne 10min pod przykryciem. Po tym czasie kasza jest gotowa do jedzenia. Podajemy kaszę razem z leczo:) Bardzo zdrowe i smaczne danie:)
                                                                     Smacznego:)
                               



Zupka dla niemowlaka nr 2- 6 msc. ż.


  • 2 marchewki
  • pół pietruszki 
  • 2 różyczki brokuła
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Warzywa dokładnie myjemy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w 2-3cm krążki. Przekładamy do rondelka.  Dodajemy  brokuł i łyżeczkę oliwy z oliwek. Zalewamy wodą ( wody ma być ok 3-4 cm ponad wszystkie warzywa). Gotujemy do miękkości. Następnie bardzo dokładnie blendujemy i podajemy dziecku zupkę lekko ciepłą, ok. 160ml. Z podanej ilości składników wychodzą 2 porcje. U mnie synek zjadł wszystko:))
                                                             Smacznego;)



poniedziałek, 15 grudnia 2014

Karp smażony z cebulą


  • płaty karpia( dwie boczne tusze wyfiletowane z kręgosłupa)
  • 3-4 cebule
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy
  • natka pietruszki
Karpia umyć i poprzekładać cebulą pokrojoną w pióra. Dodać sól i pieprz. Wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia rozgrzać olej na patelni, przełożyć karpia z cebulą na wierzchu i smażyć ok. 30min. Przełożyć karpia na drugą stronę a cebulę ułożyć obok ( nie pod karpia). Smażyć kolejne ok 30min. Na talerzu posypać natką pietruszki. Wyszedł pyszny!
                                                                     Smacznego:)






Wigilia 2014

niedziela, 14 grudnia 2014

Nogi z indyka pieczone w ziołach z ziemniakami

 
  • 2 nogi/pałki z indyka
  • oliwa z oliwek
  • słodka papryka
  • zioła prowansalskie
  • rozmaryn
  • sól
  • pieprz
  • 1kg ziemniaków
Nogi myjemy, osuszamy i nacieramy solą. Następnie pieprzymy i zasypujemy czerwona papryką. Skrapiamy całe oliwą z oliwek i posypujemy ziołami prowansalskimi i dodatkowo oliwą. Układam na blaszce wcześniej skropionej oliwą. Pieczemy ok 30min na grzałce dolnej. Po tym czasie przekładamy na blachę wcześniej umyte, obrane i pokrojone w ósemki ziemniaki. Solimy je i posypujemy rozmarynem( bardzo lubię rozmaryn i często dodaję go do drobiu i ziemniaków)...
Wszystko razem pieczemy jeszcze ok 1,5h. na ok 15mni przed końcem, ustawiamy dodatkowo w piekarniku grzałkę górną- aby indyk i ziemniaki na wierzchu się przypiekły. Ok 15min przed końcem pieczenia na blachę dorzuciłam pół zielonej i pół żółtej papryki.Nogi wyszły bardzo pyszne i soczyste.
                                                                                        Smacznego:)