Delikatna zapiekanka z cukinii

Uwielbiam cukinię i dziś proponuję delikatną zapiekankę z żółtej cukinii:

• duża żółta cukinia
• czerwona papryka
• cebula
• 2-3 pomidory
• makaron penne lub  fusilli
• sól, pieprz, zioła prowansalskie 
• odrobina masła
• oliwa z oliwek extra vergine
• parmezan

Cukinie umyć i pokroić w krążki ( kilka odłożyć na bok) i następnie jeszcze na pól. paprykę oczyścić i pokroić w kwadraciki, tak samo pomidory. Wszystkie warzywa przełożyć do jednej miski i odstawić. Zeszklić drobno posiekana cebulę i dodać warzywa z miski. Kilka minut smażyć i następnie podlać wodą. Dodać przyprawy. Wszystko dusić ok 15 minut dolewając co jakiś czas wody. Następnie wysmarować naczynie żaroodporne odrobiną masła i wsypać surowy makaron. zalać makaron duszonymi warzywami. Delikatnie przemieszać. Na wierzchu ułożyć odłożone wcześniej krążki cukinii i posypać zapiekankę startym parmezanem. Piec ok 40-50 min w temp 180st.
ps. do smażonej cebuli można dodać również czosnek ( ja nie daję, ponieważ nie mogę go jeść w obecnej chwili).
                                                                                                                        Smacznego:)