Ciasto warzywne dla dzieci

Przepis znaleziony w akcji jaka prowadzą niektóre przedszkola, i w której bierze również udział Pascal Brodnicki. Oczywiście nieco go zmodyfikowałam...

• 1 cukinia
• 2 średnie pomidory
• 1/2 dużej cebuli
• kilka listków świeżego szpinaku
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• 3 jajka
• 7, 5 łyżki mąki orkiszowej białej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• plasterek sera żółtego
• oliwa z oliwek

 Cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do rondla na gorącą oliwę i smażyć ok. 15min. Następnie dodać pokrojoną w drobna kostkę cebulę i dalej smażyć ok 10min. Na koniec dodać obranego ze skóry ( sparzonego), pokrojonego w kostkę pomidora. Dusić wszystko razem jeszcze chwilę i odstawić do wystygnięcia.
Do miski wbić jajka, roztrzepać widelcem i dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać i stopniowo dodawać mleko( ciasto ma być gęstsze niż na naleśniki). Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do ciasta dodajemy drobno posiekane listki szpinaku, starty na drobnej tarce plasterek sera żółtego oraz przestudzone warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec ok 35-40 min z termoobiegiem. Ciasto w środku jest nieco wilgotne, ale to sprawa warzyw:) Wyszło przepyszne!
                                                                                            Smacznego:)

Przed pieczeniem

Po upieczeniu

Mniam...